Skinner comenta:
Una bitter inglesa dorada, refrescante, amarga y bastante aromatica. De cuerpo ligero, aroma a malta bajo a moderado, y muy centrada en el lupulo. Real Ale de barril, sin apenas gas ni espuma.
Pese a lo que sugiere el nombre, no me supo ni a centeno ni a enebro; una estupenda ale, no obstante.
Recomendada para el oso Yogi.
Valoración: 4
Skinner comenta:
Negra, de cuerpo medio, Real Ale sin apenas gas ni espuma, con un estupendo equilibrio entre malta y amargor. Sabor y aroma predominantes son a maltas oscuras, pero no torrefactas, y a cacao.
Probablemente la receta incluya autentico cacao, y no solamente maltas ocuras, dado el marcado sabor y aroma a chocolate negro de esta cerveza. Marcadamente chocolateada, pero equilibrada y deliciosa.
Recomendada para el abuelo Joe.
Valoración: 4
Skinner comenta:
Stout sencilla, pero efectiva. Negra, de cuerpo medio-bajo, centrada en la malta oscura, predomina el sabor a cafe muy tostado. El lupulo solo aporta amargor, a un nivel contenido. Real ale de barril, sin apenas gas ni espuma.
Entra realmente bien, !otra pinta, por favor!
Recomendada para Obi-Wan Kenobi.
Valoración: 4-
Skinner comenta:
Cerveza holandesa al estilo de abadía belga de grado «doble». Color marrón oscuro, algo turbia y carbonatación media, algo que, de nuevo, se agradece en las cervezas de esta casa. Produce al caer una espuma color crema intenso, y muy persistente; parece el preludio de abuntande caramelo.
En realidad sí que se trata de una cerveza con hincapié en la malta, pero con un regusto amargo al final que convierte la lenta degustación de la misma en un proceso muy satisfactorio, especialmente si se dispone de tiempo suficiente para ir dejando que se temple poco a poco. No carga tanto en el caramelo como esperaba, con toques tostados, toffee oscuro y especias, particularmente clavo.
Una doble interesante, pese a no ser Belga; quizás incluso precisamente por ese mismo motivo.
Recomendada para Willy Wonka.
Valoración: 4
Skinner comenta:
Una cerveza triple belga bastante estándar, de color dorado oscuro y bastante turbia, cuerpo medio y sorprendentemente poco gas.
Diría que la malta está menos cortada con azúcar que otras triples, lo que le da más sabor a grano. El sabor a lúpulo está prácticamente ausente, y a cambio hay ciertos toques cítricos y especiados, muy leves en todo caso. Se bebe con bastante facilidad para tener 8º.
Recomendada para Mortadelo.
Valoración: 4-
Skinner comenta:
Brevaje dorado pálido, de espuma blanca, aspecto algo turbio, y cuerpo medio-bajo; no forma espuma como una pilsner continental típica.
Cuenta con una base de malta moderada, algo dulce y con toques afrutados/especiados; tampoco el lúpulo coincide con el típico perfil pilsner, es menor amarga y con aromas más complejos. Quizás hayan utilizado levadura belga, de fermentación superficial, en lugar de un proceso lager, y sin duda otras variedades de lúpulo. Sea como sea, el resultado es una cerveza peculiar, y sabrosa, aunque prefiero una buena pilsner convencional.
Una pseudopilsner, a la ‘t Ij.
Recomendada para el hombre de paja.
Valoración: 3
Un buen fish&chips en pleno Spitalfields, cerca de dos de los mercados locales; estupendo lugar donde comer un domingo al mediodía (con permiso de St. John Bread & Wine).
El local tiene estética americana de los años 50, la verdad es que no encaja demasiado bien en el entorno, pero lo importante es que el bacalao rebozado está en su punto, las patatas también, y disponen de buenas cervezas artesanas para refrescar el gaznate. Sirven tanto en mesa, como take-away. Los precios son moderados.
Recomendado.
Por la mañana, cerca de Tower Hill, sin tener ninguna referencia de lugares en los que desayunar, y con el estómago vació, entré azarosamente en este pub, a desayunar un «Full English»:
Todo estupendo, lo más flojo las alubias y el pastel de patatas (no soy aficionado a ninguna de estas dos especialidades, dicho sea de paso). Bacon más que digno, salchichas estupendas, deliciosa mantequilla, y los huevos eran de verdad, que no es poco.
Esto en un pub espacioso, prácticamente vació a esas horas, y a un precio de risa. Desayuno «de batalla» muy recomendable, y local apuntado para próximas visitas.
Se trata de un lugar de moda para comer «fich&chips» en la zona de Borough Market, y aparte tienen una gran variedad de platos de pescado y marisco, preparado de forma sencilla.
Yo comí bacalao ahumado al vapor, con puré de patatas y puré de guisantes (mushy peas). La verdad es que estaba todo bueno, tampoco es una receta elaborada, básicamente hace falta buena materia prima y en la cocina no sean unos garrulos. Y no lo son.
La parte negativa es que las raciones de pescado pueden resultar algo escasas, especialmente teniendo en cuenta el precio algo elevado. Es mucho más barato en su modalidad take-away, la próxima vez lo tendré en cuenta.
Pescado sencillo y rico, pero algo caro.
Emplazado en el hotel Mandrin Oriental de Hyde Park, antes del restaurante hay un bar con butacas y sofás para poder, si se desea, tomar algo cómodamente antes de la comida.
Elegí el menú preestablecido («set lunch menu»):
El champagne era uno de los más sencillos de la carta, y recomendado por la casa; estaba realmente bueno y cumplió de sobra el cometido de ir abriendo el apetito.
Tras un nombre soso y poco descriptivo se esconde una ensalada deliciosa a base de, entre otras cosas, hojas verdes, pasas requesón de cabra, carne de limón, un aliño también con limón. Muy rica, aunque no deje de ser una ensalada.
El lomo de pato estaba justo en su punto, muy poco hecho y aderezado con pimienta y sal, pero extrañamente no sangraba. Acompañado por un poco de puré, verduras, raíces (zanahorias, chirivías, etc.) y salsa.
El postre fue lo mejor de la comida, lleno de sabor y nada empalagoso: una fina base de crema firme de ciruelas, sobre la cual reposaba la crema de tamarindo, con una fina placa de caramelo crujiente encima. Equilibrado y delicioso.
Posiblemente la mejor comida que he tenido en Londres, en términos globales. Y lo dice un fan de St. John.
Eremu Meharrak 